臭豆腐 其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的休閑風味，古老而傳統(tǒng)，一經品味，常令一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。

　　紅星鵬飛學習過程：

　　師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

　　學員親自操作，師傅旁邊指導。

　　學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。

　　理論指導開店經驗及相關注意事項。

　　實操內容

　　1、臭豆腐的系統(tǒng)講述；

　　2、臭豆腐原料的選購；

　　3、臭豆腐食材的預加工；

　　4、臭豆腐加工的基本標準；

　　5、臭豆腐加工的工藝步驟；

　　6、臭豆腐經營定價原則；

　　7、培訓調味品及原料的貨源渠道；

　　8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。