據數據顯示，餐廚垃圾占生活垃圾的比例超過(guò)60 ，甚至達到了70 至80 ，垃圾量十分巨大。餐廚垃圾由于重量大、含水率高，水分占到垃圾總量的80 ～90 ，同時(shí)易腐爛發(fā)臭、易生物降解等特點(diǎn)，這對于垃圾的收集和運輸都是一項難題。

當餐廚垃圾混入生活垃圾后，如衛生填埋則面臨滲濾液處理量加大并使有 機污染物濃度大幅增加，形成惡臭源，容易造成衛生填埋場(chǎng)環(huán)保要求不達標的困境;如焚燒則面臨熱值偏低的困難，需要添加大量的輔助材料。